Veau aux carottes

Pour 4 personnes -  3.5 pts/pers

1 cs d'huile
3 oignons
100g de bacon
800g de veau (poitrine)
500g de carottes en rondelles
2dl de vin blanc
1 cs de concentré de tomates

Faites revenir dans l’huile les oignons et le bacon, ajoutez le veau en morceaux, faites-les dorer. Joignez les carottes en rondelles, salez, poivrez, arrosez avec le vin blanc dans lequel vous aurez dilué le concentré de tomates. Couvrez et laissez mijoter 45 min ( 15 min en autocuiseur). Laissez réduire la sauce et liez-la, si nécessaire, au beurre manié.