Flan de saumon à l'oseille

11.5 Pt/Pers

Préparation et cuisson : 60 minutes

3 oeufs
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
250 g de pâte brisée
400 g de filets de saumon
100 g d'oseille
60 g de beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre de Cayenne

Oter les tiges de l'oseille la laver et la couper grossièrement. Dans une casserole faire fondre 30g de beurre, ajouter l'oseille et laisser cuire 10mn environ sur feu moyen. Escaloper le saumon en fines tranches. Dans une poêle mettre 30g de beurre à fondre, y déposer les escalopes de saumon les cuire 1mn sur feu moyen puis les retourner sur l'autre face et cuire à nouveau 1mn. Saler et poivrer. Les réserver sur assiette. Etaler la pâte brisée et en garnir la tourtière. Dans le fond, déposer l'oseille, recouvrir avec le saumon. Préparez le flan avec les ingrédients puis le verser dessus le saumon. Cuire au four à thermostat 8 (240°C) pendant 10mn puis à thermostat 5 (150°C) pendant 30mn.

Le saumon peut être remplacé par du haddock, de la truite de mer ou du filet de merlan.