Marinade de saumon à la Coriandre

Pour 4 personnes - 8 pts/pers

4 filets de saumon

Marinade :
1/4 de brin de persil
3 gousses d'ail
1 zest d'orange
1/4 de brin de coriandre
1 c. à café de cardamome
1 c. d’alcool anisé

Purée de pommes de terre :
8 pommes de terre
Fécule de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 pot de yaourt nature
2 c. à soupe de beurre

Préparer la marinade y placer le saumon pendant une heure en le retournant de temps en temps. Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher puis les écraser. Incorporer le yaourt, 1 gousse d'ail finement haché et le beurre. Sortir les filets de saumon de la marinade. Les sécher légèrement, les passer dans un peu de fécule de pommes de terre et faire frire. Laisser refroidir avant de servir. Servir les filets de poisson sur les pommes de terre, réchauffer la marinade et la verser dessus.